螞蟻上樹

粉絲50克、豬肉150克

尖(jian)(jian)椒1個、紅尖(jian)(jian)椒1個

小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣

豆瓣辣醬1大勺(shao)、料酒2小勺(shao)

生抽1小勺、老(lao)抽1小勺

白糖少許、水6大勺

雞汁(zhi)2大(da)勺、花(hua)生油2大(da)勺

1、粉絲(si)提前充(chong)分泡(pao)軟；蔥(cong)姜蒜切末

2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎(sui)；辣(la)豆瓣醬(jiang)剁碎(sui)

3、雞(ji)汁加入(ru)清水稀釋備用；起炒(chao)鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末

4、下入肉(rou)末和豆瓣醬煸炒(chao)至變色；烹入料(liao)酒(jiu)，煸炒(chao)均勻

5、撈出泡(pao)軟(ruan)的粉絲(si)，加入鍋中；翻炒(chao)均(jun)勻后，加入生抽和(he)少許白糖，再次翻炒(chao)均(jun)勻

6、加入稀釋的(de)雞汁，翻(fan)炒(chao)均勻；大火(huo)煮(zhu)開(kai)后，轉小火(huo)，蓋上鍋(guo)蓋燜燉(dun)，中間經常檢查翻(fan)炒(chao)，避(bi)免(mian)煮(zhu)糊

7、湯汁將(jiang)近時，加(jia)入(ru)老(lao)抽，翻炒均勻；加(jia)入(ru)青紅椒和香(xiang)蔥葉，關火即可

鴨血粉絲湯

鴨腸100克、粉絲1把

油豆腐50克、鴨血 200克

鴨胗(zhen) 2個、蔥 適量、姜 適量

香菜 適(shi)量、高(gao)湯(tang) 1碗(wan)

香醋(cu) 適量(liang)、胡(hu)椒粉 適量(liang)

生抽 適量、色拉油 適量

1、先將(jiang)鴨(ya)血切成1.5厘米小塊，放入(ru)鹽水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡片刻；鴨(ya)胗(zhen)切花刀，鴨(ya)腸將(jiang)里面的油脂刮干凈，加適量(liang)鹽揉洗干凈，放入(ru)水(shui)中(zhong)(zhong)汆(cuan)燙，鴨(ya)腸卷起就(jiu)馬上撈出

2、鍋入油，將(jiang)蔥段，姜絲爆香，加(jia)入高湯一(yi)碗(wan)煮沸(fei)，先(xian)將(jiang)鴨胗放入

3、接著放入泡發的粉絲，小油(you)豆(dou)腐

4、煮滾后將燙好的鴨腸放入

5、鴨血很易(yi)熟，放(fang)入(ru)(ru)煮開2分(fen)鐘就(jiu)可(ke)關(guan)火盛入(ru)(ru)湯(tang)碗里(li)，加(jia)入(ru)(ru)鹽，生抽(chou)，香醋(cu)，香菜，胡椒粉，辣油即可(ke)

酸辣粉絲

粉絲200克、墨魚丸5個(ge)

黑豆(dou)苗30克、綠豆(dou)芽20克

花生仁(炒(chao))30克、豆腐皮(pi)2張

肉丸5個、香菜3棵

火(huo)鍋底料10克(ke)、芝麻(ma)油5克(ke)

醬油5克、蘋果醋5克

1、準備(bei)適(shi)量粉絲，放入溫水(shui)里泡軟備(bei)用，香(xiang)菜和黑豆苗備(bei)用

2、綠豆芽和千張，肉(rou)丸和墨魚(yu)丸

3、油酥花生仁備(bei)用(yong)，準(zhun)備(bei)味極鮮醬油和蘋(pin)果(guo)醋備(bei)用(yong)

4、香菜洗凈切碎，千張(zhang)洗凈切絲(si)備用，將泡好(hao)的粉絲(si)，瀝水撈出備用

5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透

6、千張絲和(he)(he)丸子(zi)煮入味后，下入黑豆苗(miao)和(he)(he)綠豆芽燙熟，加(jia)入芝麻油和(he)(he)雞精調味備用

7、另(ling)取一口鍋，燒開水下入泡軟(ruan)的粉絲(si)煮(zhu)好

8、取大碗(wan)，倒入(ru)醬(jiang)油和(he)蘋果醋，將燙(tang)好的粉絲撈(lao)出放入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)香菜和(he)油酥花(hua)生

9、將煮好(hao)的湯，澆(jiao)入粉絲碗(wan)內，拌勻即(ji)可食用

牛肉粉絲煲

牛肉300克、粉絲1小把